脱小麦粉の食生活を目指して蕎麦粉を代替えとしたメニューを考ました。
このレシピの生い立ち
小麦粉不使用でも広島お好み焼きを食べたい！蕎麦粉と糸こんにゃくを代替えにして作ってみました。
材料
- キャベツ 1/4個(約400g)
- もやし 1パック(約200g)
- 糸こんにゃく 1袋(約200g)
- 長芋 10cmぐらい
- 蕎麦粉 80g
- 水 200cc
- 豚肉 150g
- 卵 2個
- 油 適量
- 鰹節 適量
- 刻みネギ 適量
- ピザチーズ お好みで
- お好みソース 適量
- マヨネーズ 適量
- 塩こしょう 少々
- 青さ 適量
作り方
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1
キャベツをみじん切りにし糸こんにゃくは3分程下茹でしておく。
長芋はすりおろして蕎麦粉と一緒にボールへ入れ生地の準備。 -
2
❶のボールへ水を少しずつ入れながら
ダマにならない様に泡立て器でしっかりかきまぜて生地をつくる。 -
3
200℃に設定したホットプレートで糸こんにゃくを空炒り。食べやすい長さにカットして水分を飛ばしたら別の容器に取り出す。
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4
鉄板に油をひき、3/4量の生地をお玉で丸く広げて鰹節をふる。その上にキャベツ 刻みネギ、もやしの順に乗せていく。
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5
空いたスペースに豚肉を広げて軽く火を通し塩こしょうして、生地の一番上に乗せる。
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6
残り1/4量の生地を回しかけ、ヘラでひっくり返す。中味が飛び散ってもOK✋
ヘラでまとめて手前に寄せ形を整える。 -
7
卵を割り入れヘラで広げて❸の糸こんにゃく、お好みでピザチーズを乗せる。更に手前の生地をまとめてその上に乗せる。
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8
ヘラで生地全体の底をすくい鉄板の中央へ寄せ、上からヘラを押し付けて余分な水分を飛ばしながら平たく形を整える。
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9
最後に全体をひっくり返し、お好みソースを塗り広げマヨネーズ、鰹節、青さをふって出来上がり。
