おせちの余りの黒豆を使って小麦粉を使わない和風デザートケーキに。黒豆の優しい甘さとナッツの食感が大人好みかも。
このレシピの生い立ち
小麦粉、卵、乳を使わないデザートを考えています。黒豆が余ったので再利用です。
材料
- 米粉 大さじ1
- 豆乳 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 甜菜糖 少々
- パンプキンパウダー 少々
- 黒豆、ナッツ類 適量
- お好みのジャム 適量
- 豆乳・泡立て用 50cc
作り方
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1
米粉、片栗粉、豆乳、甜菜糖を混ぜてフライパンで焼く。直径5㎝くらいを2〜3枚。生地がゆるく広がり過ぎたら、端を折り込む。
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2
生地にパンプキンパウダーを少々混ぜると生地が黄色っぽくなりますが入れなくてもOKです。
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3
皿にパンケーキを1枚敷き、黒豆を乗せ、パンケーキ、りんごジャム、細かく砕いたナッツ、パンケーキと重ね、上に黒豆を飾る。
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4
豆乳に甜菜糖少々と油を少し入れミキサーで泡立て。ケーキの周り泡を敷きナッツやジャムを添える。百均の小型ハンドミキサー活用
コツ・ポイント
黒豆の甘さをみて、パンケーキや、豆乳の泡に入れる甜菜糖の量を加減して全体の甘さのバランスを取って下さい。お好みでこってり甘くしたり、すっきりさせたり。
