小麦粉を使わないアーモンドクッキー

コーンスターチとアーモンドプードルで作る口溶けの良いサクサクのクッキーです。お好みでスパイスを加えても合います。このレシピの生い立ち小麦アレルギーなので、日々試行錯誤しながら好きなものを作っています。今回は家にコーンスターチが余っていたので作ってみました。

1. a
2. アーモンドプードル 120g
3. コーンスターチ 80g
4. 砂糖 80g〜90g
5. ベーキングパウダー 小匙3/1
6. b
7. 卵sサイズ 1個
8. 太白ごま油(オリーブ油などでも) 60g
9. バニラエッセンス 適量

1. 1

   大きめのボウルにa)の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜます。砂糖がダマになっている場合は指で潰してから加えてください。

2. 2

   小さめのボウルにb)の材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせてください。

3. 3

   〈2〉の卵液を〈1〉に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、まとまってきたら手でもったりとするまでよくこねます。

4. 4

   オーブンを160度に余熱します。

5. 5

   テーブルに大きめのクッキングシートを敷き、適量の生地を置いたら上からもシートをかぶせ、麺棒で5mm程の厚さに伸ばします。

6. 6

   お好きな型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。
7. 7

   160度で15分、170度に上げて2〜3分。を目安に焼きます。焼き上がり直後は柔らかいですが、冷めると硬くなります。
8. 8

   温度管理が面倒な方は、少し生地を薄めにし、170度で12〜13分焼いてください。少しゴケやすいのでご注意ください。

コツ・ポイント・人型のクッキーはシナモンとカルダモンが入っています。粉の状態で混ぜても、完成した生地に後から混ぜ込んでも大丈夫です。・焼き方で若干歯触りが変わります。160度で焼き170度で仕上げる方はザクザクと。もう片方はパリッとなります。