小麦・卵・乳製品不使用！グルテンフリーでアレルゲンフリーなさくほろ食感米粉クッキー♪材料3つで1:2:4で覚えやすい♪
このレシピの生い立ち
米粉を使ってグルテンフリーに、更に卵やバターも省略して完全にアレルゲンフリーな、アレルギー持ちの方や小麦・卵・乳製品スイーツデビュー前の小さいお子さんでも安心して食べられるクッキーを作りたいと思い考えました♪
材料
- 米油 100g
- 砂糖 50g
- 米粉(お米の粉 手作りお菓子の薄力粉) 200g
作り方
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1
米油と砂糖をよくすり混ぜる(あればハンドミキサーを使うのがおすすめ)
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2
①に米粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜてからボウルの面に押し付けるようにして、そぼろ状からひとまとまりになるようにする
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3
②がなめらかになったらラップなどにまとめて冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから、麺棒でのばす
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4
③を型抜きしやすい固さまで常温にもどしてから型抜きする(時間があれば焼くまでもう一度冷やしておく)
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5
オーブンを190度に予熱してから、170度に下げて向きを変えながら5分×2回、最後に130~140度に下げて3~4分焼く
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6
数分オーブン庫内に放置して乾燥させてから取り出して冷まして完成
コツ・ポイント
②のすり混ぜ作業をしっかりすること・③④でその都度いったん冷やすこと・⑥で放置することで、時間はかかりますがより綺麗に且つサクサク食感に仕上がります。が、時間がなければ省略可。高温で予熱→低温で焼くことであまり焼き色をつけず火を通せます
