ルウ不使用で、小麦・バターを使わずに作るハヤシライスです。キノコたっぷりでヘルシー。あっさり味でおかわり必須です。
材料
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム 1パック
- 舞茸 1パック
- 牛細切れ肉(または牛肉切り落とし) 300g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ガーリックパウダー(生でも可) 少々
- ナツメグパウダー 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- トマト水煮缶 1缶
- 赤ワイン 100g
- 水 100g
- 固形ブイヨン 2個
- ケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ2
- ローストビーフのグレイビー（なければ同量のバルサミコ酢で代用可) 大さじ3
- シナモンパウダー 少々
- お酢 大さじ1
- すりおろし生姜 小さじ2
- 水 大さじ4
- コーンスターチ 大さじ2
作り方
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1
人参は皮をむき、すりおろす。玉ねぎとマッシュルームはスライスし、舞茸は小分けにする。牛肉は一口大に切り、塩、胡椒をする。
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2
オリーブオイルを敷いた鍋で牛肉を炒める。火が通ったら取り出す。
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3
鍋を洗わずに、玉ねぎ、マッシュルームと舞茸と人参とトマト缶を加えて炒める。
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4
牛肉を鍋に戻し、赤ワインと水を加え、沸騰後は弱火にする。
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5
固形ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、グレイビー、シナモンパウダー、すりおろし生姜、お酢を加え、20分煮こむ。
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6
水に溶いたコーンスターチを加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
火を止めて蓋をしたまま5～10分置く。 -
7
※ローストビーフのグレイビーは冷凍保存しておくとカレーや煮こみ料理に重宝します。
レシピID:18592559 -
8
余ったらカレー粉とガラムマサラを入れれば、ビーフカレーになります。
コツ・ポイント
炒めた牛肉をいったん取り出すことで、お肉に火を通しすぎず、柔らかくなります。火を止めてから蓋をして時間を置くことで、味がしみこんでいきます。ちょっとした手間を惜しまなければ美味しく作れます。
