小麦アレルギー対応米粉フィナンシェ

こめの香（米粉）を使った米粉フィナンシェです♪ほんのりスパイスが効いた、大人も楽しめるお菓子です♪

1. バター (食塩不使用) 110g
2. 卵白 110g
3. 塩 少々
4. A：粉糖 70g
5. A：グラニュー糖 50g
6. A：はちみつ 20g
7. B：こめの香 (米粉) 50g
8. B：アーモンドプードル 55g
9. B：ベーキングパウダー 小さじ1/8
10. お好みのスパイス　(今回はカルダモンパウダー使用) 3～5g
11. 型塗り用バター (食塩不使用) 適量

1. 1

   各材料の分量を量る。※卵白は冷やしておいて下さい。
2. 2

   バターを中火にかけ、キャラメル色になるまで加熱する。
3. 3

   ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを敷く。そこに【2】を注ぎ、置いておく。
4. 4

   冷やした卵白に塩を加える。泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜてから、ビールの泡状になるまで、泡立てる。
5. 5

   【4】に材料Aを入れ、泡だて器でねっとりとしたメレンゲになるまで泡立てる。
6. 6

   別のボウルに材料Bを入れ、よく混ぜる。
7. 7

   【6】に【5】を3～4回に分けて入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
8. 8

   【3】でキッチンペーパーに残ったバターをお箸などで濾す。
9. 9

   【7】に【8】で濾したバターを3～4回に分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。※キッチンペーパーに残ったバターは使わない。
10. 10

    【9】にお好みのスパイスを入れ、更に切り混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
11. 11

    型塗り用のバターを電子レンジで溶かし、刷毛でフィナンシェ型に塗る。※オーブンを190℃に予熱しておく。
12. 12

    こめの香（米粉）をフィナンシェ型にかるくまぶす。
13. 13

    丸型口金を絞り袋にセットし、【10】の生地を入れて型に絞る。（生地は絞り袋を開き、コップの中に立てると入れやすいです。）
14. 14

    190℃のオーブンで10分焼き、電源を切り5～10分放置する。（焦げすぎに注意）型から外したら出来上がり♪

コツ・ポイント※小麦アレルギー対応のレシピとしてお作りの際は、こめの香以外の材料も、小麦アレルギー対応のものをお使い下さい。