小鯵の南蛮漬け権太呂だし使用

おだしと酢の力で夏を元気に乗り切りましょう！鮮やかな夏野菜も、もりもり食べられるさっぱりメニューです。
このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。

材料

  1. 小鯵 6匹
  2. 赤・黄パプリカ 各1/4個
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. アスパラガス 2本
  5. 鷹の爪 1/2本（お好みで）
  6. 【南蛮酢】
  7. 一汁（権太呂だし） 1袋(300ml)
  8. 米酢 100ｍｌ
  9. 砂糖 30ｇ
  10. 濃口醤油 小さじ2

作り方

  1. 1

    アスパラガスは3等分にして茹でます。パプリカと玉ねぎをスライスし、玉ねぎは冷水にさらしておきます。

  2. 2

    【南蛮酢】を合わせて火にかけ、一煮立ちさせ冷まし、バットに移し、お好みで鷹の爪を加えます。

  3. 3

    小鯵はぜいごと頭と内臓をとって水洗いします。（大きければ３枚におろす）

  4. 4

    小鯵の水気を切り、小麦粉をまぶして150℃～160℃の油で骨がやわらかくなるまでじっくりと揚げ、油をよく切ります。

  5. 5

    冷水にさらした玉ねぎを絞り、水気を切ります。

  6. 6

    ２に小鯵、パプリカ、アスパラガス、玉ねぎを漬け込みます。（冷蔵庫で約5時間）

コツ・ポイント

「黄金の一汁」（権太呂だし）購入ページ

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京都権太呂オンラインショッピングページ

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Tags:

アスパラガス / 一汁（権太呂だし） / 小鯵 / 濃口醤油 / 玉ねぎ / 砂糖 / 米酢 / 赤・黄パプリカ / 鷹の爪

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