生姜と酢で柔らかく煮えました。
このレシピの生い立ち
小鮎が安かったので購入、甘露煮にしました。
材料
- 小鮎 50尾
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 カップ1
- 醤油 大さじ2
- タカラ本みりん 大さじ２
- 刺身たまり 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 根生姜 1かけ
作り方
-
1
圧力釜に材料を全部入れ、強火で圧力が掛るまで煮る。
-
2
圧力が掛ったら弱火にして、約20分煮る。
-
3
圧力が落ちたら、様子を見ながら煮詰めて出来上がりです。
コツ・ポイント
酢と生姜を入れる事で臭みも取れ柔らかく煮えます。
焦がさないように弱火で煮る事ですね。
焦がさないように弱火で煮る事ですね。
