レシピ動画あります：https://youtu.be/U0t1_Nmhdw0このレシピの生い立ち台湾のレストランや飲み屋に行ったら、99.9%出てくる定番メニューの～【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です！ビールにめっちゃ合う小菜です！台湾は丁香魚（きびなご）がよく使われますが、丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました
- 食べる小魚 40g
- ピーナッツ 20~30g
- シーソルト 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 好みの量
- ネギ 3本
- にんにく 2個
- 唐辛子 好み
- 水 少量
作り方
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1
小魚は水で軽く洗う
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2
サラダ油をひきず、シーソルト大さじ1引いて、ピーナッツを5分くらい炒める
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3
サラダ油大さじ1を引いて、小魚を1分くらい火を通す
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4
サラダ油さらに大さじ1でにんにくみじん切りを香り出るまで炒める
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5
そのあと、小魚を投入
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6
砂糖小さじ1入れて炒める
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7
水を少し入れて炒める
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8
一部のネギを加える、醤油は味をみながら入れる
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9
最後に残りのネギ、唐辛子、ピーナッツを入れて、もう一度味見して醤油で調整する
コツ・ポイント1/ピーナッツを先に炒めたら香ばしくなる2/ネギは最後に入れたら食感が残す！3/醤油は好みで調整！4/水を入れながら炒めるとパサパサなりにくいです
