小鉢なまりぶしとキャベツの炒め煮

もんじろうキッチンの鉄分補給メニュー、なまりぶしを使った甘じょっぱい炒め煮はごはんかきこみ系のおかずにもなります。このレシピの生い立ちもんじろうキッチンにはレバー嫌いな貧血さんがいますので鉄分補給のためになまりぶしを多く使います。ほかにもなまりぶしのちらし寿司などそのままでも加熱してもオールマイティーに使える保存がきくなまりぶし、おいしいですね！貧血さんいかがですか？

1. なまりぶし 1/2本
2. キャベツ 1/2個
3. にんじん 1本
4. 干し椎茸 お好み量
5. 油揚げ 1～2枚
6. ◎ごま油 少量
7. ◎しょうゆ お好み量
8. ◎さけ お好み量
9. ◎さとう お好み量

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   キャベツは細かく刻みます、にんじんは短冊切り、刻み油揚げを用意。干し椎茸は水で戻します〈戻し汁はあとで使います〉

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   ごま油で具材を炒め、野菜がしんなりしてきたらなまりぶしをほぐして入れます。

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   ◎調味料と干し椎茸の戻し汁を加えて水分がなくなるまで炒め煮ます。

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   ※なまりぶしはこの日ちらし寿司にしたものの残りをつかいました。ちらし寿司もおいしいです！

コツ・ポイント白菜でもいいですがやはりキャベツの方が甘みがありますね。なまりぶしは調味料をよく吸うのでしょっぱくなりすぎないよう味つけは控えめにします。いろんなものからだしが出るので味付けは薄口でかまいません。