小豆のしっとりほわほわケーキ

ゆで小豆缶を使ってしっとりほわほわのケーキを焼きました。　お茶を飲みながら、ゆっくり流れる幸せなひとときを．．．。このレシピの生い立ち勢いで買ってしまった小豆缶と、お友達にお土産で頂いた小麦粉を使いたくって。

作り方

1

中力粉、ベーキングソーダは合わせてふるい、小豆には小麦粉小さじ１（分量外）をかけ、軽く混ぜあわせておく。　オーブンは180℃に余熱しておく。
2

ボールに、バターと砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3

卵黄を1個分づつ入れ、ふんわりと混ぜ、牛乳、はちみつを入れ、その都度分離しない様に混ぜ合わせる。
4

別のキレイなボールで、卵白をしっかり泡立て、残りの砂糖を入れ、角がピンっと立つ、きめの細かいメレンゲを作る。
5

卵黄などを泡立てたボールに、卵白の1/3量を入れ、へらなどでふんわりと合わせる。
6

5で合わせた物を、卵白を泡立てたボールに入れ、ふんわりと合わせ（卵白と卵黄が6,７分合わさってるくらい）、ふるった粉類を入れ、さっくりと混ぜ、小豆を入れ、3、4回合わせる程度に混ぜる。
7

ベーキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃で10分、160℃で20分～30分焼く。　串を刺して何も付いてこなかったら焼き上がり。　途中焦げるようだったら、アルミなどをかけて下さい。
8

焼き上がったら、型から出して、網の上などで冷ます。　冷めたら切り分けて召し上がれ！