小蕪のあっさりとした味わいに生姜案がよく合います。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき3月5日和歌山放送で放送ました。小蕪のあっさりとした味わいに生姜案がよく合います。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
材料
- 小蕪 ４個
- 生麩(花麩) ８枚
- 海老 ４尾
- しめじ 1/2パック
- 三つ葉 １/４束
- 【A】
- 出し汁 カップ２
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ミンチ １２０ｇ
- 炒め用 こめ油 大さじ１
- 【B】
- 酒、醤油、砂糖 大さじ2
- しょうがみじん切り 小さじ１
- 出し汁 カップ１
- 片栗粉 大さじ１
作り方
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1
蕪は上部を切り取り、中は具を詰めやすいようにくりぬき、Ａで軟らかく煮る。
-
2
1.に背ワタを取った海老、しめじ、生麩、三つ葉を入れさっと煮、取り出す。
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3
1.に２.と生麩をつめる。
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4
鍋にこめ油を熱し鶏ミンチを入れ炒め、Ｂを加えさっと煮てそぼろあんを作る。
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5
器に3.をのせ、4.をかけ、ゆずの皮をのせる。
