栄養豊富でさっぱりした夏向けサラダ！とある居酒屋の人気メニューを自分なりに再現してみました。日本酒のおつまみにも！このレシピの生い立ち好きな日本酒居酒屋さんの定番メニューがとても美味しかったので。家でも作れそうだったので味を覚えて再現してみました。
- 材料名
- 小葱 1束
- 茗荷 2個
- ささ身 1本
- 人参(千切り) 少々
- 塩だれドレッシング
- 水 大さじ4
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 薄口醤油 小さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
- 生姜(すりおろし) 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 小さじ1
- 一味 一つまみ
作り方
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1
小葱を3～4cmに切る。
切り口を斜めにすると塩だれが絡みやすく、見た目も派手に。
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2
茗荷を細切りにする。
根元の部分を落としてから切ると解れます。根元の部分も薄切りにして一緒にします。
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3
ささ身を茹でる。
茹でる前に筋を取ります。茹で方は次で。
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4
鍋に水と塩小さじ1と酒大さじ1を入れ(分量外)沸騰したらささ身を投入し、再沸騰後蓋をして火を止め8分程放置します。
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5
ささ身を適当に千切る。
茹でたては熱いので注意！荒熱を取ってから。包丁で切るより手で千切った方が塩だれが絡みます。
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6
塩だれドレッシングを作る。
調味料を全部混ぜるだけです。ささ身を茹でてる最中か荒熱を取ってる時にやれば時短。
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7
人参を千切りにする。
軽い彩りと歯ごたえ程度に。栄養もよくなります。
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8
最後に具材を混ぜてお皿に盛り、塩だれドレッシングをかけて完成です。
ボールの中で全て混ぜると水っぽくなりやすいです。
コツ・ポイントささ身は固くならないように茹でます。小葱の根元の白い部分は辛いので使わない方が食べやすいです。塩だれドレッシングのレモン汁は好みで増減して下さい。また、具材の分量的に塩だれドレッシングは少し余ると思います。2/3程でもいいかも。
