ひと口でパクッと食べるおいしい小芋。
ころころ転がしながら煮上げます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、おやつのように、パクパク食べていました。
お弁当にもいいです。
材料
- 小芋 １袋（１０～１５こ）
- 酒 大さじ１
- 砂糖(きび砂糖) 大さじ１
- だし汁 １カップ
- みりん 大さじ１1/2
- しょうゆ 大さじ１
- 油 大さじ2/3
作り方
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1
小芋の皮をむき、塩をふってすり洗いする。
水で洗い、水切りする。 -
2
油大さじ1/2を熱し小芋を軽く炒める。酒をふって、砂糖をまぶし、全体になじませる。
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3
だし汁をそそぎ、しょうゆ・みりんを入れる。
小芋の半分くらいの量が目安。 -
4
小芋を木べらで転がしながら、水分がなくなるくらいまで照り煮にしていく。最後にみりんを少し入れて照りをつける。
コツ・ポイント
転がして煮詰めながら、小芋の中までちゃんとやわらかくなるように、火加減に気をつける。
水分がなくなると、焦げてしまうので注意です！
水分がなくなると、焦げてしまうので注意です！
