小海老のオレンジジュースソテー

バナメイえびの甘みにオレンジの酸味が混じって爽やか。バターの香りでコクも増す。このレシピの生い立ちバナメイえびが安かった。そのままオリーブオイルで焼いても美味しかったが、ちょっと一捻り。

1. バナメイえび ５０ｇ
2. ズッキーニ 3cmほど
3. オレンジジュース 50ｍｌ
4. 塩 一つまみ
5. こしょう 適宜
6. バター 小さじ２

1. 1

   ズッキーニは5mmほどの厚さに切っておく。
2. 2

   エビは殻と背ワタを取って水洗い。塩こしょうを振る。
3. 3

   エビをオレンジジュースに３0分ほど漬けておく。
4. 4

   バターを熱したフライパンでエビとズッキーニをソテーし、片面が焼けたらひっくり返して３のオレンジジュースを投入。
5. 5

   オレンジジュースが煮詰まってとろみが出てくればできあがり。ただし、火を通しすぅぎるとエビがかすかすになりますので注意。
6. 6

   オレンジジュースはトロピカーナ・ホームメイドスタイル　オレンジを使いました。