小柱と小エビのリゾット

魚介の旨みが詰まっているリゾットで美味しいですよ。このレシピの生い立ちランチメニューです。　Giugno 2012

1. 米 １８０ｇ
2. 小海老ムキ ８０ｇ
3. 小柱 ８０ｇ
4. オリーブオイル 適
5. 塩 適
6. 白ワイン ２０ｇ
7. 野菜ブロード又は水 適
8. バター ２０ｇ
9. パルミジャーノ ２０ｇ

1. 1

   オリーブオイルを熱しエビと小柱を入れて炒め白ワインする。
2. 2

   バターと米を炒め塩をして野菜ブロードを入れてエビを入れる。
3. 3

   中火でブロードを足しながら好みの硬さに仕上げてオリーブオイルを入れてクリーミーになるまで混る。
4. 4

   火から外してパルミジャーノチーズを入れてイタリアンパセリを飾り完成です。

コツ・ポイントブロードの入れ過ぎ注意こまめに入れましょう。