味付きなので、そのままでも十分美味しくいただけますが、辛子酢しょうゆがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ひき肉特有の臭いが好きではないので、味噌を加えて作りました。
材料
- 小松菜 １わ（２００ｇ）
- 長ネギ（白い部分） １本
- にんにく ひとかけ
- しょうが ひとかけ
- 豚ひき肉（餃子用） １５０ｇ
- ※味噌 大さじ２
- ※砂糖 小さじ２
- ※紹興酒 大さじ１
- ※醤油 小さじ１
- ※ゴマ油 小さじ１
- ※こしょう 少々
- 餃子の皮 ２４枚
作り方
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1
小松菜、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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2
１の小松菜に塩（分量外）小さじ１を加えて、１０分くらいおいて、しんなりさせ、水気を絞っておく。
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3
豚ひき肉に※の調味料を加えて、粘りがでるまで混ぜ、１と２の野菜を加えて混ぜ、餃子の皮に包む。
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4
フライパンに油をひき、蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
テフロン加工のフライパンを利用すると、きれいに焼けます。
