小松菜のヘルシーグリーンカレー

小松菜を使ったグリーンカレーです。ココナッツミルクの代わりに牛乳を使ってみました。

1. 小松菜 １束
2. 鶏もも肉 400g
3. 醤油 大さじ２
4. 酒 大さじ１
5. ピーマン ５個
6. たけのこ水煮 １袋
7. エリンギ １パック
8. 玉ねぎ １個
9. カレー粉 大さじ２
10. 砂糖 小さじ１
11. カットトマト 400g
12. グリーンカレーペースト 200g
13. 牛乳 100cc
14. 塩 適量
15. コショウ 適量

1. 1

   一口サイズに切った鶏もも肉を醤油と酒につけておきます。

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2. 2

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、小松菜を入れて１分ほど茹でます。

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3. 3

   小松菜の根っこの部分を切り落とし、適当な長さに切ってから粗熱をとります。

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4. 4

   フードプロセッサーで小松菜をペースト状にします。

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5. 5

   ピーマン、たけのこ、エリンギを千切りにした上で炒め、塩、コショウをふります。

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6. 6

   鶏もも肉を炒めておきます。

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7. 7

   玉ねぎをミジン切りにした上で、軽く色がつくまで炒めます。

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8. 8

   カレー粉、砂糖を加え、１分ほど炒めます。

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9. 9

   カットトマトを加え、ペースト状になるまで５分ほどよく炒めます。

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10. 10

    炒めておいた鶏もも肉と野菜を加えます。

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11. 11

    グリーンカレーぺーストと牛乳を加えます。

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12. 12

    小さじ１程度を目安に味見しながら少しずつ塩を加えます。味が整ったら火を止めて完成です。

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コツ・ポイント出来上がってから一晩冷蔵庫に入れておくと、味が馴染んできます。