小松菜のわさび和えじゃこ入り

シンプルな和え物ですが、一工夫でぐっと美味しくなります。じゃこの風味も活かせます。このレシピの生い立ち野菜のもう一品が欲しいときに。野菜がたくさん食べられて、カルシウムもとれます。

1. 小松菜（茹でて4,5cm長さに切る） 250g
2. じゃこ 大さじ2
3. かつおだし 100ml
4. 練りわさび 小さじ1/4
5. しょうゆ 小さじ１．５

1. 1

   小松菜は茹でたら水気を絞り、かつおだし50mlと醤油小さじ1/2で和え、再度水気を絞り、下味をつける。

2. 2

   じゃこを加え、残りのだし50mlと醤油小さじ1でわさびを溶いて、小松菜と合わせる。

コツ・ポイント味付けは薄めですが、じゃこにも塩分があるので、素材の味を活かします。しょうゆだけで和えるよりもだしを少し加えることでマイルドで美味しくなります。ほうれん草や菜の花など他の青味野菜でも応用できます。