小松菜と豚肉と卵を合わせたちょっと辛口のオイスターソース炒めです。色合いと味のバランスがちょうどいい感じです。
このレシピの生い立ち
卵は崩さないようにふんわり仕上げてください。
材料
- 豚肉 150g
- 小松菜 一袋
- 玉ねぎ 1/4個
- しいたけ 2個
- 卵 1個
- 下味
- 醤油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 合わせ調味料
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- ウェイパー 小さじ1/2
- 仕上げ
- 塩コショウ 少々
- ごま油 少々
作り方
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1
小松菜を茎と葉に切り分ける。しいたけ、玉ねぎを短冊に切る。
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2
卵を溶いて塩コショウを振る。
豚肉に醤油、酒、塩コショウで下味をつける。 -
3
卵を多めの油でふんわりと炒め、一旦ボウルに取り出す。
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4
再度油を引き豚肉を強火で炒め、火が通ったら小松菜の茎、玉ねぎ、しいたけを入れてしんなりするまで炒める。
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5
合わせ調味料を加え、卵を戻し、小松菜の葉を加えて軽く炒める。
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6
味を見て塩コショウ、ごま油を回しかけたら完成。
