鉄分とカルシウムたっぷり！女性の味方のようなメニュー。葉酸も多いので、妊婦さんにもお勧め。作り方も簡単です。ainselが作れるんだから…（笑）一人分で葉酸120μg（概算）です。
このレシピの生い立ち
先日、お総菜で買ってきた品がおいしかったので、それに近いものを目指してみました。理想はもう少し甘めだったのですが、葛藤を経て、上記のような味付けに…みりん、多いけど。
材料
- 小松菜 １束
- ニンジン １／２本
- しめじ １／２パック
- えのき １／２パック
- 小エビ（桜エビ） １５g
- 油揚げ １．５枚
- 水 ２００cc
- 粉末だし 小さじ１／２
- ○砂糖 小さじ１
- ○酒 大さじ１
- ○みりん 大さじ３
- ○しょう油 大さじ３
- すりごま お好みで
- 油 適宜
作り方
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1
小松菜は根本に泥が入ってることがよくあるので、よく洗い、４～５cmに切る。茎と葉の部分を分けておく。ニンジンは３cmくらいで太めの千切りにします。しめじは根を落とし、ほぐす。えのきも根を落とし、半分に切る。油揚げも適当な大きさに切る。
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2
鍋に油（テフロン鍋なら必要なし？）を引き、ニンジンを炒める。次に小エビを炒め、香りが出てきたら、小松菜の茎、少し火が通してから、残りの小松菜の葉、キノコ類、油揚げを炒める。
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3
全体的にしんなりしたら、水と粉末だしを加え、○の調味料で味付けをする。１０分ほど煮込んで、できあがり。小鉢などに盛り、すりごまをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
より本格的にするなら、水＋粉末だしを好きなだし汁に置き換えてください。ダイエット中なので砂糖を少なめにしましたが、大さじ１にして少し甘めもおいしいんじゃないかなぁ…。よりヘルシーにするなら、油揚げも油抜きしてからの方がいいと思います。
