具は、たっぷりの小松菜とトマトだけ！ソースは豆乳とクリームチーズ、ニンニクで作りましたので、とってもヘルシーです。でも！食べて驚き、クセになる美味しい味です。残ったソースも全部スプーンですくって食べてしまいました。
このレシピの生い立ち
小松菜のスパゲティを考えていたところ、思いついて作ってみました。最初はツナも入れようと思っていましたが、入れ忘れてしまい、「まあいいか」と味見してみたところ、とっても美味しかったので驚きました。これは定番になりそうです。
材料
- 小松菜 １袋
- トマト ２個
- ニンニク ３かけ
- オリーブオイル 大さじ１
- 無調整豆乳 ２００ｃｃ
- 固形ブイヨン １／２個
- クリームチーズ ５０ｇ
- スパゲティ １５０ｇ
- 塩 少々
- こしょう（できれば粗挽き） 少々
作り方
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1
小松菜は洗って、５～６ｃｍ程度に切ります。
トマトは２ｃｍ程度の角切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。 -
2
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めます。
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3
香りが出たら、豆乳と固形ブイヨンを加えて、一煮立ちしたらクリームチーズを加え、溶かしながら煮詰めます。（クリームチーズが少しダマになっていても大丈夫です。）
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4
小松菜を入れ、かき混ぜ、しんなりしたら、トマトを入れ、サっと混ぜたら火を止めます。
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5
スパゲティは塩を入れたお湯で茹で、水気を切ります。
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6
４のフライパンに茹で上がったスパゲティを入れ、塩・こしょうで味をととのえ、完成です。
コツ・ポイント
ニンニクは焦がさないように炒めてください。豆乳とクリームチーズを入れた後も、トロトロになるまで煮詰めますので、焦がさないように、木べらなどでかき混ぜながら様子を見てください。
