名前は無いけれど、美味しいおかずってありますよね。これも、そんな中に入ると思います。残り野菜をごま味噌だれで炒めました。
このレシピの生い立ち
カウンターに並べられたおいしそうなお惣菜。その中にあるようなおかずをイメージして作りました。
材料
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 生姜（みじん切り） 1片
- にんにく（薄切り） 2片
- にんじん（細切り） 1本
- しいたけ（軸を取り薄切り） 3個
- ねぎ（3センチ幅に切る） 1本
- もやし 200g
- ちんげん菜 2株
- 【炒める用】
- サラダ油 大さじ2
- 【ごま味噌だれ】
- 白味噌 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- すり白ごま 大さじ1
- 【仕上げ】
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 4ふり
- 【トッピング】
- 糸唐辛子 1つかみ
作り方
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1
ちんげん菜を1枚ずつはがして軽く洗い、2等分にします。
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2
【ごま味噌だれ】の材料を混ぜ合わせておきます。
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3
フライパンに【炒める用】のサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて 皿に取り出します。
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4
そのフライパンで生姜、にんにくを炒め
にんじん、しいたけ、ねぎを加えて更に炒めます。 -
5
にんじんが柔らかくなってきたらもやし、ちんげん菜を加えます。
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6
かさが減り、しんなりとなったら3の豚肉を戻し入れ、【ごま味噌だれ】を投入し、塩、こしょうします。
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7
皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
豚肉は1度炒めてから取り出し、最後に戻し入れます。
