小宮君のジンギスカン風豚ロース丼

ロース肉のバリエーションとしてこのレシピの生い立ちロース肉のアレンジUP

1. 豚ロース(トンカツ用) 2〜4
2. 酒粕 好み量
3. 醤油 適量
4. 玉葱 2〜3
5. バター(マーガリン) 大さじ1
6. 塩 適量
7. キャベツの千切り 半玉

1. 1

   醤油と酒粕を適量混ぜる。少し馴染んできたら、ロース肉両面に切り込みを入れる。そこに、刷り込む。少し寝かせる。又は一日置く

2. 2

   玉葱であめ玉を作る。頑張って炒める。出来たら、容器に取り出して置く。

3. 3

   キャベツを千切りにして、フライパンに油を引き、肉をキャベツの上に乗せて蒸し焼きにする。キャベツの水分で蒸すのがベスト

4. 4

   キャベツ、もやしでも同様。下のキャベツが焦げてきたら肉を裏返す。一度キャベツを取り出して新しいキャベツを敷く

5. 5

   その上の裏返した肉を乗せて再度焼く。焼いたキャベツを肉の上に乗せる。それで焼く

6. 6

   ご飯の上にあめ玉玉葱を乗せ、切った肉を乗せお終い。

コツ・ポイントポイントは、あめ玉を頑張って作る事基本、蒸し焼きなので肉に付いた醤油麹モドキが、焦げない様に焼く事。蓋はした方が良いと思う。肉の切れ込みは、味の染み込みと焼き上がりの均一に繋がる。又、柔らかさに繋がる。又野菜を取れる事