小ネタほうれん草の梅しらす和え

もう一品。ほうれん草の茹で方、メモ付きこのレシピの生い立ち母の味。本当はいつも適当なんです(笑)たまには基本を振り返ろうと、レシピにしました。

1. ほうれん草 1束
2. 塩 大さじ1
3. 梅干し(梅肉) 3個
4. しらす 50g
5. 醤油 大さじ1
6. みりん 大さじ1

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   【基本:ほうれん草の茹で方】

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   ほうれん草の根元をよく洗い、グラグラ沸いた湯に塩を加え、根元から入れる。1回返して再沸騰したら取り出しすぐ冷水でよく洗う

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   流水の下でふり洗いするとアクも取れる。水の中でさばいて根元をそろえて束ね、根元から両手で握るようにして絞る。

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   【和える】ボールに5cmに切ったほうれん草、梅肉、しらす、醤油、みりんを入れて和える

コツ・ポイント小松菜でも応用可。ほうれん草を基本通りに茹でると「あら、(あの歯にまとわりつく)灰汁がないわ♪」と実感。