小イカを丸さら煮たりするので、今回は丸さらフライにしてみました。内臓まで食べられる方は試してみてください。
このレシピの生い立ち
小イカは小さくて下処理が面倒なので、軟骨だけ抜いてフライにしてみました
材料
- 小イカ １パック
- 酒 少々
- ★小麦粉 適量
- ★水 適量
- パン粉 適量
- オリーブオイル 多め
作り方
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1
小イカは洗いながら軟骨だけそっと引き抜き水分をふき少しの酒をまぶして冷蔵庫へ少し冷やす。
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2
イカの量に合わせ★をﾎﾟﾀｯとするくらいに混ぜ、イカをくぐらせパン粉をつけ、フライ用にして冷蔵庫へ。
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3
フライパンに多めのオリーブオイルを熱して②を入れ上からも少しオイルを掛けフタをして腹の中まで火が通るように焼く。
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4
裏返し少し焼いたら、最後はフタをとって、色よく焼けたら出来上がり。
コツ・ポイント
今回はイカが１１匹有りました。フタにつく水分を中に落とさないように払いながら焼いて下さい。
