小イカ串焼きのにんにくとパセリソース

新鮮な小イカを使った、簡単にできるスペイン風タパス（小皿料理）のご紹介です！このレシピの生い立ちスペインの美味しいタパスのご紹介です。新鮮なイカと、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルのハーモニーが楽しめます。

1. ソース用
2. スペイン産エクストラバージン・オリーブオイル 200ml
3. にんにく 4片
4. イタリアンパセリ 1束
5. レモン 1個
6. 塩 適宜
7. 小イカの素揚げ
8. 小イカ（下処理済み） 8つ
9. スペイン産エクストラバージン・オリーブオイル 揚げ油用
10. 小麦粉 適宜
11. プチトマト 8個

1. 1

   まずソースを作る。にんにくとパセリをみじん切りにし、レモンの絞り汁とオリーブオイル、塩少々と合わせておく。

2. 2

   下処理した小イカを串刺しにする。胴と足（ゲソ）分けておく。

3. 3

   ゲソに塩を振って小麦粉をまぶし、熱したオリーブオイルで揚げる。

4. 4

   プチトマトも同じように、さっとオイルにくぐらせる程度に素揚げする。

5. 5

   イカの胴は串に刺し、オイルにくぐらせ、両側をフライパンで焼く。

6. 6

   盛り付ける際、小イカの串焼きの先にプチトマトを刺し、一番下にゲソを刺す。ソースを上からかけて完成！

コツ・ポイントパセリとにんにくのソースの量が多いので、残った分は冷蔵庫に保存して魚や肉料理、サラダに使って下さいね。