ヒイカは今が美味しい。
このレシピの生い立ち
ヒイカを食べる。
材料
- ヒイカ １パック
- 九条ねぎ 一束
- 味噌 大さじ３杯
- 酢 ４０cc
- 砂糖 大さじ３杯
作り方
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1
ヒイカ１パック。洗ってまるまま熱湯で茹でる。茹でる時に塩を入れる。
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2
イカを冷まして内蔵などをとり細かく切る。
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3
九条ねぎを茹でる。夏は堅いのでよく茹でること。茹でるときには塩を入れる。
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4
味噌、酢、砂糖で酢味噌をつくる。からしを入れてもいい。
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5
ネギを軽く絞って入れる。イカも入れて混ぜる出来上がり。２０分。
コツ・ポイント
夏は九条ねぎが堅いのでよく茹でること。ヒイカはシーズンなので美味しい。これはぬたのお味噌がやや緩めである。
