小アジのフライ

小アジがたくさん釣れ、丸ごと唐揚げするには大きくてアジの開き(一夜干し)を作るには小さめだったのでフライにしてみた。このレシピの生い立ちたまには違う食べ方もと思いフライにしてみました。もうちょっと大きければ開いて一夜干しにしたりお刺身dw食べれるのに…と思いつつ調理しましたが、子供たちは食べやすくて美味しかったみたいです。

1. 小アジ 6匹
2. 塩胡椒 適量
3. 小麦粉 適量
4. 卵 1個
5. パン粉 適量
6. 油 適量

1. 1

   豆アジ以上、大人アジ未満の小アジちゃんが釣れたので、洗ってセイゴとウロコをとる。
2. 2

   頭を落として背開きし(腹開きでもOK)内側の腹骨を薄く削ぎとる。

3. 3

   水気をしっかり拭いたら軽く塩胡椒し、薄く小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付けて160〜170度の油で揚げたら完成。

コツ・ポイント小さくても背びれが口当たり良くないので、あえて背開きにして背びれも取り除きます。