小アジでアクアパッツァ

青魚でも美味しく出来ました。♪♪♪うっかり写真忘れて半分食べてしまいました。(^_^;)このレシピの生い立ち小アジは南蛮漬けにするのが定番。今回は、ヘルシーなものにしたくてアクアパッツァにしてみようと。

1. 小アジ 15cm6尾
2. 市販のトマトとガーリックのパスタソース 1カップ
3. オリーブオイル 大さじ1
4. 粗挽きコショウ 少々
5. 白ワイン 大さじ2
6. 玉ねぎ 中1個

1. 1

   小アジは、ゼイゴを最初に取り、次にエラと一緒に腹わた、尾ビレ以外のヒレを全部取って水洗いして水気を拭き取る。
2. 2

   玉ねぎは、繊維に直角に5mm幅ぐらいに切る。フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけて、小アジを並べる。

3. 3

   玉ねぎ、パスタソースをかけて、粗挽きコショウ、白ワインを加えてフタをして蒸し焼きにする。

コツ・ポイント◉下処理は、少し手間がかかりますが、食べやすくなります。◉ヒレを取るときは、骨抜きが便利です。身を押さえて崩れないように気をつけてくださいね。無ければペンチでもよいと思います。