子供が好きなメロンパン。
売ってるものはサイズが大きすぎたり、甘すぎたり。
自分で作れば調節できるので、嬉しい♪
このレシピの生い立ち
市販のメロンパンは大きくて子供には食べにくいので。
切るより丸ごと食べたい！と言う娘の希望で作りました。
材料
- 《クッキー生地》
- バター 50g
- 三温糖(砂糖) 60g
- 卵 30g
- 薄力粉 180g
- レモン汁 小さじ1/2
- 《パン生地》
- ※ 卵＋牛乳 180g
- 三温糖 大さじ３
- 塩 小さじ１
- バター 30g
- 強力粉 300g
- ドライイースト 小さじ１
- 《メロンパン表面用》
- グラニュー糖 適量
作り方
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1
※卵はＬサイズで約70g、クッキー生地で先に使ったら残りの卵と牛乳を足して、パン生地に使ってください。
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2
《クッキー生地》を作る。
バターを常温で柔らかくして練り、三温糖(砂糖)を加え、練り混ぜる。 -
3
溶いた卵を少しづつ加えて混ぜ、レモン汁も加えたら、ふるった薄力粉を加えてサックリ混ぜる。
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4
ラップに包んで、円柱状、なまこ状にして、冷凍庫で休ませる。
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5
《パン生地》
上から順にHBに入れて、一次発酵までお任せ。18等分にして、15分ベンチタイム。(生地が乾かないよう注意) -
6
クッキー生地を出して、パンと同じく18等分にする。やわらか生地なので、ラップに挟んだ状態で麺棒で伸ばすor手で広げる。
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7
すぐに成形する数個分を残して、後のクッキー生地は一旦冷蔵庫へ入れておくと、後の作業がしやすいです。
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8
パン生地は、ガス抜きして、丸め直す。ラップで挟んだクッキー生地を片面はがし、パン生地を乗せたら、茶巾絞りの要領でクルン。
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9
↑パン生地を乗せる時は上下を間違えないようにして下さいね。ツルッとしてる方が上で、クッキー生地に乗せる側です。
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10
↑クッキー生地が重なる部分は手の熱で少し柔らかくして、均等に伸ばします。
オーブンは200℃に予熱。 -
11
お茶碗等、カーブしている器にグラニュー糖を入れる。クッキー生地でくるんだパンを逆さに向け、グラニュー糖をまぶし天板に。
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12
ナイフやカードを使いま、模様をつける。35℃で20～30分、２次発酵。
約２倍の大きさになれば最終発酵完了です。 -
13
200℃で12～15分程焼きます。少し大きく成形した場合は焼時間を調節して下さいね。
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14
サイズ比較出来るものが近くに無くて、とりあえず計量スプーン(小さじ)を置いてみました。
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15
サイズの目安になれば。
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16
クッキー生地で全体をくるんでも良いです。
ただ、天板に触れる下の部分、ここにあまりクッキー生地がかぶっていないと、 -
17
２次発酵の際、パン生地が盛り上がってしまって、ヅラみたいにクッキー生地が乗っかってる状態になることも。
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18
今回は撮り忘れてしまったので、次回は行程写真、追加で撮る予定です。
