スプレッドのいらないパンです。
このレシピの生い立ち
いただいたジュースを消費したい。。。
材料
- 強力粉 ２８０ｇ （１００％）
- ドライイースト ４．２ｇ （１．５％）
- 砂糖 １４ｇ （５％）
- 塩 ４．２ｇ （１．５％）
- スキムミルク １１ｇ （４％）
- １００％りんごジュース １８２ｇ （６５％）
- バター ７ｇ （２．５％）
- ショートニング ７ｇ （２．５％）
- シナモンシュガー 適量
作り方
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1
バター・ショートニング・シナモンシュガー以外の材料を、ＨＢにセットし生地コースをスタート。
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2
生地がある程度まとまったら、バター・ショートニングを入れる。
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3
出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出す。
２分割し、ベンチタイム・・・１５～２０分。 -
4
成形・・生地を伸ばして全体にシナモンシュガーを振る。端からクルクルと巻いていく。
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5
ホイロ・・・３５℃、４５～５０分。
焼成・・・１９０℃予熱。１９０℃、２３分。
コツ・ポイント
今回はFAUCHONのシナモンシュガーを使用しましたが、自分でシナモンと砂糖をブレンドすると、もっと、シナモンが香ります。
