小さなお鍋でスパニッシュオムレツ

スペインでの家庭料理です。フライパンでは難しいのも、小さなお鍋で簡単！スパニッシュオムレツです。このレシピの生い立ち母が作っていた家庭料理です。

1. メークイン 1個
2. 男爵じゃが芋 2/1個
3. 玉ねぎ 2/1個
4. 卵 4個
5. 塩 3g
6. オリーブオイル 適量

1. 1

   玉ねぎを細かくみじん切りにしていきます。

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2. 2

   じゃが芋は半分にカットしたあと、薄切りと少々厚切りでカットしていきます。

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3. 3

   ミルクパンサイズ:直径14cmぐらいのお鍋に、オリーブオイルを注ぎ玉ねぎとじゃがいもを煮込んでいきます。

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4. 4

   煮込んでる間に、卵4個を泡立て器で掻き混ぜていきます。

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5. 5

   お芋がホロホロと崩れ落ちるぐらいまで煮込んだらザルなどに取り出します。

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6. 6

   取り出した後、オリーブオイルは再利用していきます。

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7. 7

   溶き卵の中に、煮込んだ具材をいれ、塩3gを入れます。

   泡立て機でお芋を潰すように練り混ぜていきます。

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8. 8

   お鍋にオリーブオイルをムラなく塗ります。

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9. 9

   中火で様子を見ながら焼いていきます。

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10. 10

    外側がほんのり焼けてきたら中心を円を書くように掻き混ぜていきます。★表面にトロトロ感を残しつつ混ぜる

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11. 11

    半熟のトロトロの状態を残しつつ、蓋をし、弱火で2～５分間蒸していきます。

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12. 12

    外側の焼き色を確認します。

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13. 13

    こんがりとした焼き色を確認したら、お鍋の上にプレートを重ねひっくり返します。

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14. 14

    フライパンを用意します。先程煮込みに使用したオリーブオイルを敷いて、再度、表面を焼いていきます。

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15. 15

    弱火で形を整え打つ仕上げていきます。

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16. 16

    指で押し、ふわふわな状態を確認したらひっくり返します。

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    お皿に盛り付け、完成です。

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18. 18

    とっても分厚く、仕上がります。

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コツ・ポイント芋がマッシュ状になるまでオイルで煮込むのがポイントです