味がしみてトロトロに煮えた小かぶが美味しい煮物です。
あんかけなので、冷めにくいのもグゥ～☆
このレシピの生い立ち
見切り品のカブを買ったのと、冷凍庫に中途半端に残った豚ミンチを見つけたので作りました。
材料
- 小かぶ ７～８個
- 豚ひき肉 ６０ｇ
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 薄口しょうゆ 大さじ２
- だし汁 ３００㏄
- 片栗粉 小さじ１．５
- 小ネギ 適量
- 油 少量
作り方
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1
小かぶは葉のついていた部分から根っこに向って厚めに皮をむいておく。
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2
十字に切り込みを入れる。
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3
鍋に少量の油を熱し、豚挽肉を炒め、肉の色が変わったら出し汁を加え小かぶを入れる。
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4
出し汁が沸騰しかけたら、酒・みりん・薄口しょうゆの順に加え弱火で煮ていく。
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5
小かぶに火が通ったら、かぶを取り出し鍋の挽肉が入った煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
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6
小かぶを器に盛り、とろみがついた挽肉あんをかけ、小ネギを散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
⑤の行程は、かぶがとても柔らかく煮上がっているため、とろみ付けの際におたまで潰れてしまう恐れがあるので面倒でも取り出しておいたほうが良いです。
今回は豚挽き肉を使いましたが、鶏挽肉でも美味しいと思います♪
今回は豚挽き肉を使いましたが、鶏挽肉でも美味しいと思います♪
