千切りにした野菜の長さを揃えて揚げ、もう1つは細かく刻み小えびを加え小さ目にまとめ揚げる。
このレシピの生い立ち
干しえび（アキアミ）小さいえびですが香りが良くて美味しい！カルシュウムが豊富だそうです。
材料
- 茄子 １個
- オクラ ３個
- 人参(千切り) ３０g
- ねぎ(小口切り) ３本
- 干しえび（アキアミ） ５ｇ
- 天ぷら粉 大さじ５杯
- 水 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
①茄子は長さを３等分、ヘタのところ1/3は７ミリ角に刻む、２切れは千切りにする。オクラはヘタを取り縦に切り種を取る。
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2
②種を取ったオクラを斜めにきる、茄子、人参を合わせておく。③茄子の角切り、ねぎ干しえびを合わせて置きます。
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3
④ボールに小麦粉と水を適量入れて衣を作る。⑤鍋にサラダ油を入れて加熱して菜箸の先に衣を付け油に落として温度を見る。
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4
⑥衣の中に具を入れて混ぜ竹べらの先に１個分づつ乗せてからっと揚げる。残りの粉を水で溶き茄子、ねぎ、干しえびを混ぜ揚げる。
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5
コツ・ポイント
先に揚げたものは竹べらの上で形を整えると返し易くて食べ易い、干しえびのほうは衣からえびがこぼれないようにまとめて揚げる。
