小あじの南蛮漬けリンゴ酢で

リンゴ酢使用のさっぱり目の南蛮漬けです。骨まで食べれるように低温でじっくり揚げています。このレシピの生い立ち飲もうと思って買ったリンゴ酢、ダメだった～～（涙）体にいいので普通の酢のように使おうと・・・。

1. 小あじ 一盛（今回は18匹ありました）
2. 玉ねぎ 1個
3. 人参 少量
4. ピーマン 1個
5. リンゴ酢 適量
6. 砂糖 適量
7. 醤油 適量
8. 小麦粉 まぶす分です。

1. 1

   南蛮液を作ります。リンゴ酢と砂糖、醤油をあわせて甘酢をつくります。すっぱさはお好みで。できた甘酢を煮立てて酸味をとばし冷ましておきます。

2. 2

   野菜はすべて千切りにし、冷めた甘酢に漬けておきます。

3. 3

   小あじは頭とはらわたを取り、ゼイゴの部分もとっておきよく水気を拭いて小麦粉をまぶします。

4. 4

   160度くらいの低温でじっくり揚げます。揚げすぎかなーと思うくらい揚げてください。

5. 5

   カラリと揚がったらすぐに南蛮酢に漬けます。できたらしっかりなじんだ方が美味しいので冷蔵庫でなじませてください。

コツ・ポイントとにかくじっくり低温でアジを揚げる事ですね♪