洋風南蛮漬けでバリエーションを♪
このレシピの生い立ち
骨ごと食べられる小あじを、さっぱりといただきこうとよく作っていま^^
材料
- 小あじ 7尾
- 具
- 玉ねぎ 小1個
- トマト 中1個
- アスパラガス 2本
- マリネ液
- 酢 カップ1/4
- 白ワイン カップ1/4
- レモン汁 大2
- 塩 小1/2
- こしょう 少々
- ローリエ 1枚
- 揚げ用
- サラダ油 適量
- 薄力粉 適量
作り方
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1
アスパラガスを茹でる。野菜を切る。玉ねぎは薄切り、トマトは角切り、アスパラガスは4cm長さに切る。
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2
マリネ液の材料を混ぜ、1の野菜を加えて野菜にマリネ液をしみこませる。
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3
小あじを下処理をし、薄力粉をまぶす。お腹の中につける。
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4
油を160℃に温め、小あじを4-5分揚げる。一度取り出し2-3分休ませる。
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5
小あじを休ませている間に、油を180℃に上げておき、仕上げに1-2分揚げたら、油を切る。
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6
揚げた小あじを、2のマリネ液に加えて混ぜたら完成♪
コツ・ポイント
小あじは二度揚げします。1回目で骨まで火を通し、2回目でカリっと仕上げます。
お野菜は彩りよく何でも◎
お野菜は彩りよく何でも◎
