甘味野菜をソフリットに仕上げ、トマトソースを作りました。まろやかなトマトソースに仕上がっています。味は絶品です。
このレシピの生い立ち
パスタ、肉料理、魚料理等さまざまな料理にトマトソースを使うため作りました。
材料
- ホールトマト缶 ２缶
- 玉葱 70g
- 人参 45g
- セロリ 35g
- にんにく(みじん切り) 1片
- オリーブオイル 30ml
- ローリエ １枚
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
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1
ホールトマトを裏ごしで漉す。
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2
玉葱、人参、セロリを千切り。にんにくはみじん切り。
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3
火をかけず、鍋にオリーブオイル、にんにくを入れる。
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4
弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
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5
甘味野菜（玉葱、人参、セロリ）を入れる。
弱火で約35分位かけてゆっくり炒める。（焦がさないように） -
6
ローリエ、裏ごししたトマトを入れ、強火にする。
沸騰したら、弱火にする。 -
7
約15分ほど煮る（焦げないよう、適度にかき回す！！）
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8
最後に裏ごしで漉す。冷やして完成！！（冷やすことにより、まろやかさがひき立ちます）
コツ・ポイント
甘味野菜を時間をかけて炒めること。
冷やして一度寝かしてから使用することをおすすめします。（冷やすことによりまろやかさがひき立ちます）
パスタ、肉料理、魚料理等にさまざまな料理に使えます。
冷やして一度寝かしてから使用することをおすすめします。（冷やすことによりまろやかさがひき立ちます）
パスタ、肉料理、魚料理等にさまざまな料理に使えます。
