具だくさん海苔巻『寿司ブリトー』♪
たっぷり野菜と和風照り焼きチキンの組み合わせはいかが？
このレシピの生い立ち
ここ数年ほど前からアメリカで注目されているファストフードのひとつ「寿司ブリトー」。以前試しに作った時は、あれもこれもと欲張りすぎて巻くのも食べるのも一苦労だったので、いろいろ調整してレシピアップしました。
材料
- 寿司飯(下記⑮ご参照) 1合
- 海苔 ２枚
- 鶏もも肉 1枚
- 片栗粉 大さじ1くらい
- 醤油 大さじ1～1.5
- みりん 大さじ１～1.5
- サラダ油 適宜
- お好みの野菜(今回はきゅうり・人参・水菜・赤大根のスプラウト・大葉など） 適宜
- マヨネーズ(お好みで) 適宜
作り方
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1
照り焼きチキンを作る。
鶏肉は厚いところに包丁を入れる。皮目にも包丁の先でところどころ切込を入れると皮が縮みにくい。 -
2
片栗粉を全体に薄くまぶし、油を熱したフライパンで皮目から焼く。
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3
焼き色が付いたら裏返し、蓋をして火が通るまで焼く。
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4
裏面にも焼き色がついて、中まで火が通ったら、余分な脂をペーパーでふき取る。
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5
いったん火を止め、醤油とみりんを入れて再び火をつけて、肉の両面に味を絡める。
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6
そのまま冷まし、冷めたら細長く4本くらいに切っておく。
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7
他の具材も用意しておく。今回は胡瓜（長さはそのままに縦4等分）水菜(長さを半分に切る）人参(せん切り)・大葉・スプラウト
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8
野菜はお好みで。キャベツの千切りやレタス、サラダ菜・カイワレなどでも。
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9
巻きすの上に海苔を置き、寿司飯の半量を薄く均等に広げる。奥は3センチくらい余裕を残す。
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10
やや手前の方に大葉を並べ、その上にチキン・胡瓜を並べる。
※マヨネーズを入れる時はこの過程でマヨを絞るのがおススメ -
11
他の野菜ものせる。
手前から巻きすで巻いていく。
最後にしっかり締めて、形を整えるとうまく巻ける（はず）。 -
12
巻きすを外し、ペーパーなど巻く。数か所テープでとめる。
同じようにもう1本作る。 -
13
それぞれを2～3等分くらいに切る。
（包丁を濡れたふきんで湿らせながら、引くように切る） -
14
ラップやペーパーで巻いてからカットした方が崩れにくいのですが、逆に、カットしてからラッピングしてもどちらでも。
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15
※ご参考まで
ウチの寿司飯の分量
ご飯1合に対して
酢 大さじ2弱
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2 -
16
2018/03/05
クックパッドニュースに掲載していただきました♡→ -
17
https://news.cookpad.com/articles/28239
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18
新潟のタウン誌「月刊Komachi」2018/6月号に掲載していただきました♡
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19
2018/5/30
クックパッドニュースに掲載していただきました♡→ -
20
https://news.cookpad.com/articles/28853
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21
2020.03.02クックパッドニュースに掲載していただきました。→
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22
https://news.cookpad.com/articles/35165
コツ・ポイント
野菜の千切りなども、ある程度長さがあった方が巻きやすく食べやすい気がします。
