寝かせれば寝かせる程美味しい酢大豆

写真は、2晩寝かせたものです。まだまだ寝かせたほうが美味しいのに。。。我慢できなくて、1週間ももちません（汗＆笑）。このレシピの生い立ち健康雑誌に載っていた酢大豆のレシピを、私なりの分量で食べやすくアレンジしました。

1. 酢 １ℓ
2. 乾燥大豆 ４５０ｇ
3. とうがらし ５～６本
4. 醤油 大さじ２
5. さとうきび糖 大さじ２
6. 乾燥にんにく お好みで

1. 1

   鍋に分量の酢を入れて、中火にかける。沸々してきたら、とうがらし（辛いのがお好みの方は輪切りを入れても可）、さとうきび糖、醤油を入れて、沸騰したら火を止めて、そのまま冷ましておく。

2. 2

   別の鍋に乾燥大豆を入れて、中火で約5分程炒る。大豆の外皮が割れて、香ばしい匂いがしてきたら、火を止めて、そのまま冷ましておく。

3. 3

   ２を１に漬け込む。1時間後位からでもポリポリ食べられるが、一晩以上寝かしたほうが、味がしみて、より一層美味しくなります！

コツ・ポイント１，２ともに荒熱がとれてから漬け込まないと、大豆がしわしわになってしまうので、注意！！甘みを多めにしたほうが美味しいです。