ゼラチンと生クリームを使ってないレシピ。探しても見つからなかったので作ってみました。このレシピの生い立ちゼラチンを使ったイチゴムースのレシピは多いけど、寒天を使ったレシピや生クリームを使わないレシピは少ないので試行錯誤して作ってみました。温めた牛乳を泡立ててから苺を混ぜると、ちょこっとふんわりしたデザートができます。
- 苺（小粒） １パック
- 砂糖 70ｇ
- 牛乳 500ｃｃ
- 水 大さじ２
- 粉寒天 4ｇ
作り方
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1
苺は小粒のものを用意しましょう。中まで赤くなっているので鮮やかなピンクの仕上がりになります。（お手ごろ価格ですし＾＾）
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2
寒天は水にふやかしておく
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3
苺はサッと水洗いしてからヘタを取り、飾り用の４個を残してつぶす（ミキサーでつぶしてもいいし、フォークでざっくりつぶして手作り感を出すのもgood）
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4
鍋に牛乳とふやかしておいた寒天を入れて中火で加熱。１分ほど沸騰させる。
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5
（3）のつぶした苺を加えて手早く混ぜ、器に入れる。（固まりやすいので手早くね♪）
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6
粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫へ。固まったら飾り用の苺を乗せて完成です。
コツ・ポイント小粒の苺は中心まで色が付いているので、ムースとかプリンにしやすいです。かなりサッパリタイプのプリンになりますが、牛乳300cc＋生クリーム200ccにすると濃厚な感じになります。ちょっと固めなので、もう少し（あと50～100ｃｃくらい）牛乳をふやしてみてもいいかな。。。
