鍋焼きうどんでお手軽１人鍋♪豆乳と白だしで簡単ほっこりまろやかな味♡鶏団子はゴマがアクセント☆出汁も美味しく飲めますよ♪
このレシピの生い立ち
豆乳１Ｌパックを買ったまま使って無かったので、飲むより料理に使おうと思っていたら、鍋焼きうどんに入れたらどうだろう？と思い付いてやってみました♪
材料
- 茹でうどん １玉
- 人参 10ｇくらい
- 冷凍ホウレンソウ 10ｇくらい
- 刻みネギ お好みの量
- 鶏ミンチ 50ｇくらい
- 炒りごま（白） 小さじ1/2～1くらい
- 片栗粉 小さじ1くらい
- 無調整豆乳 200ｃｃ
- ●水 100ｃｃ
- ●白だし醤油（６倍希釈） 40～50ｃｃ
作り方
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1
人参は皮を向いて食べ易い大きさに薄切りし、シリコンスチーマーで下茹でしておく。冷凍ほうれん草は戻しておく。
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2
鶏ミンチに片栗粉・炒りごまを加えてよく混ぜる。隠し味に白だしを小さじ1/3くらい混ぜる（分量外）
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3
ネギが嫌いでなければ、加えて混ぜると色が綺麗です。
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4
鍋に●を入れて沸騰させる。しっかり沸騰したら②をスプーンで丸めて鍋に落とす。
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5
ミンチに少し火が通ったら、①の人参と水洗いしてほぐした茹でうどんを鍋に入れて、蓋をして中火で煮る。
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6
うどんがお好みの柔らかさになったら、豆乳と冷凍ほうれん草を加え、再び蓋をして煮る。
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7
沸騰して来たら、火を止めて出来上り♪
お好みで刻みネギをトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
野菜は何でもＯＫですが、下茹でした人参をじっくり煮ると甘くて美味しいです♪葉野菜は、煮過ぎないように最後に入れます。うどんをクタクタに煮る場合はうどんの後に葉野菜を入れてね♪ゴマやネギの量はお好みで調整して下さい。仕上げに七味を入れてもＯＫ
