寒い時こそアツアツとろりんカレーパン

カレーパンは夏だけじゃない！
揚げたてのアツアツはこれからの季節が断然おいしい♡

材料

  1. （パン生地）
  2. 強力粉(カメリア) ２５０ｇ
  3. 砂糖(グラニュー糖) ２０ｇ
  4. 塩 ５ｇ
  5. インスタントドライイースト ２．５g
  6. スキムミルク ７．５ｇ
  7. 卵黄 ２５ｇ
  8. バター ２０ｇ
  9. 水 1５０g
  10. （仕上げ用）
  11. 卵白 生地用の残り
  12. パン粉 適宜
  13. サラダ油 お使いの油鍋１杯分
  14. （フィリング）
  15. お好みのカレー 大体３７０ｇ
  16. 片栗粉 大さじ１
  17. 水 ３０ｇくらい

作り方

  1. 1

    （パン生地）

    バター以外の材料を合わせ、こねる

  2. 2

    生地にはりが出てきたらバターを入れる

  3. 3

    しっかりとこねる。コネ器などでは１５分くらい。薄く伸ばしたとき、膜状になる前に敗れる程度

  4. 4

    こねが完了したら丸めて一次発酵させる。（３０度５０～１時間）

  5. 5

    フィンガーテストをしてシッカリと発酵していることを確認する。

  6. 6

    １０分割して、丸める。その後ベンチタイムを２０分～３０分とる。

  7. 7

    フィリングを作る。

    用意したカレーに水とき片栗粉を混ぜ入れ、しっかりとろみがつくまで煮詰め、冷やす

  8. 8

    生地が完全にゆるんだら麺棒で平らにのばす

  9. 9

    丸く伸ばした生地にフィリングを３５ｇ程度のせてしっかりと生地を閉じる

  10. 10

    卵白をはけで塗り、パン粉をまんべんなくつける

  11. 11

    とじ目を下にして

    仕上げ発酵する。

    （３３度40分前後）

  12. 12

    中温の油で揚げる。

    両面がきつね色になればOK

コツ・ポイント

・生地をひっぱってフィリングを包み閉じると揚げたときに破裂の原因に。ベンチタイムをしっかり取って生地がすなおに伸びるようになってからフィリングを包んでね。

・カレーはしっかりとろみをつけてね。

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お好みのカレー / インスタントドライイースト / サラダ油 / スキムミルク / バター / パン粉 / 卵白 / 卵黄 / 塩 / 強力粉カメリア / 水 / 片栗粉 / 砂糖(グラニュー糖)

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