寒い日は、とろ～り♡濃厚クラムチャウダーで暖まりましょう♪
ホームパーティーやクリスマスパーティにも(*>∀<)b
このレシピの生い立ち
モスバーガーでクラムチャウダーを飲んでいる時に自分で作りたくなりました♪
ホームパーティで作って大好評だったレシピです(o´罒`o)♡
材料
- あさり 1パック(300～500g)
- 玉ねぎ 中1個
- セロリ 1/2本
- ジャガイモ 1個
- ベーコン(ブロック) 50〜70g
- 白ワイン 200cc
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 200cc
- 小麦粉 大さじ4
- コンソメキューブ 2個
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
あさりは3％の塩水(水500cc+塩大さじ1*分量外*)に1時間以上浸して砂抜きをし、調理の前にこすり合わせながら洗う。
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2
あさりを水(600cc*分量外*)+白ワインでアクをすくいながら茹でる。
全部開いたら茹で過ぎないうちに火を止める。 -
3
茹でたあさりと煮汁に分け、あさりは貝から外し半分に切る。
※煮汁は使うので捨てないで(•∇<๑)-☆ -
4
玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンを1.5cm角に切っておく。
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5
鍋を熱しベーコンを炒め、油が出てきたら玉ねぎとセロリを入れて透き通るまで炒める。
さらにジャガイモを加え2～3分炒める。 -
6
鍋に3のあさりの煮汁・牛乳(100cc)・コンソメを加え、吹きこぼれないように中火〜弱火で15～20分煮る。
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7
残りの牛乳(100cc)に小麦粉を入れ、泡立て器でダマが出来ないないようにしっかりと混ぜ合わせる。
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8
鍋にあさりと生クリームを加え、混ぜながら約5分煮る。
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9
7の牛乳を少しずつ鍋に加えながら素早くかき混ぜてなじませる。
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10
お好みのとろみ加減になるまで5分以上煮て、塩・ブラックペッパーで味を整えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
✿あさりの砂抜きはスーパーで買ってきたものなら1～2時間、潮干狩りで採ってきたものなら1晩が目安です。
✿牛乳と小麦粉を混ぜる時、ダマにならないようによく泡立て器でかき混ぜてください。
✿牛乳と小麦粉を混ぜる時、ダマにならないようによく泡立て器でかき混ぜてください。
