野菜ゴロゴロ、具だくさんの食べる味噌汁で、食べ応えある一品です(^-^)圧力鍋でたくさん作って、みんなで囲みましょう。
このレシピの生い立ち
お義母さんが、冬によく作ってくださる一品です。たくさん作って、おもてなしにも。雑煮にしたり、うどんを一緒に入れても、美味しいですよ。家族代々受け継がれている味だそうなので、大事にしたいと思い、自己流うろ覚えですが、メモとして。
材料
- 大根 小1本(大なら1/2本)
- ニンジン 大1本
- ゴボウ 1本
- 里芋 小10個
- 厚揚げ 1丁
- こんにゃく 1枚
- キノコ(シメジや舞茸等) 1/2株
- 水 1リットル
- ☆合わせ味噌(信州味噌等) 50g
- ☆煮干し粉 大さじ1
- (好みで)七味唐辛子 少々
作り方
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1
大根は、皮をむいて2cmほどの輪切りにする。大きい場合は、半円切りにする。
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2
ゴボウは汚れをこそげて、ニンジンは皮をむいて乱切りにする。里芋は皮をむく。大きい場合は、2～3等分して大きさを揃える。
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3
こんにゃくは、塩もみ(塩適量:分量外)して水洗いし、2cmほどの角切りにする。(スプーンでちぎってもOK)
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4
1～3の材料と水を、圧力鍋に入れて、沸騰しておもりが動いてきたら、5分ほど火にかける。火を止めたら、しばらく放置する。
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5
蓋を開けて煮干し粉、2cm角に切った厚揚げと、石突きを切り、ほぐしたキノコを入れて、火にかける。
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6
5に火が通ったら、火を止めてから味噌を溶かす。
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7
お椀や丼に盛り付けて、好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
根菜類は圧力鍋で煮るので、豪快に切って入れて大丈夫です。こんにゃくは、塩もみしてしっかりヌメリをとってくださいね♪里芋が入っているので、吹きこぼれないように、火加減に気をつけてください。
