生姜香るぶり大根です
寒い時期には生姜で温まりましょう！！
このレシピの生い立ち
この時期のブリと大根で何が作れるかな？って考えたらぶり大根と鍋だったので今回はぶり大根作りました！！
材料
- ぶり 3切れ
- 大根 1/2〜1本
- 片栗粉 適量
- 生姜 1片
- ネギ 適量
- A
- 水 浸かる程度
- 酒 大さじ3〜4
- 醤油 大さじ4〜5
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 蜂蜜 大さじ1〜2
作り方
-
1
大根を5cm幅に輪切り又は半月切りに切る。
-
2
『大根の下処理』
大根の縁を取る
十字架に線を入れる
皮を剥く
(皮は捨てずに違う料理などで使ってください) -
3
鍋で水から茹でる
串が大根にスっと刺さったらOK -
4
『ぶりの下処理』
一口大に切る
片栗粉を両面に振る
皮目から焼く
焼き色が着いたらOK -
5
『生姜』
皮付きのまま
スライス生姜4~5枚
すりおろし生姜小さじ2を作る -
6
下処理を済ませたぶり、大根、生姜を鍋に入れる
Aの調味料も入れペーパーなどで作った落し蓋を入れる。 -
7
あくを取りながら煮込む。
(味が大根に染み込むまで) -
8
小口ネギや白髪ネギを乗せて
完成!!
コツ・ポイント
大根の下処理とぶりの下処理は大切です！！
大根は味が染み込む為、ぶりは生臭さを消す為
大切です!!!
大根は味が染み込む為、ぶりは生臭さを消す為
大切です!!!
