白えびのシンプルなかき揚げです
このレシピの生い立ち
白えびをスーパーで見つけたら、もうかき揚げにするしかありません(笑)
材料
- 白えび １パック
- セリ １束
- 天ぷら粉 適量
- 片栗粉 小２くらい
- 塩 少々
- 揚げ油（今回は米油） 適量
作り方
-
1
白えびは、ボウルに張った塩入りの氷水で、ざっと洗ってザルに入れて水を切る。
-
2
セリは洗って水を切り、３cm幅に切る。
-
3
ボウルに１と２を入れて、塩を少々入れて混ぜます。
-
4
天ぷら粉と片栗粉を振り入れてサックリ混ぜてから、水を少しずつ入れながら混ぜます。
-
5
フライパンに２～３cmくらい揚げ油を入れて加熱し、１８０℃くらいの高温にして、４をカレースプーンですくって入れます。
-
6
入れて１～２分はそのままさわらず、周りが固まったら、ひっくり返します。
-
7
何度かひっくり返してカラッと揚がったら、出来上がりです。
ぜひ熱々を食べてください。 -
8
カリカリのまま食べたくて衣に塩を入れました。天つゆで食べる時は、塩なしにしてください。
コツ・ポイント
天ぷら粉に片栗粉も足すことで、カリカリに揚がるようにします。
