衣はカリカリで中は驚くほどわやらかくてジューシィー♪な、めちゃくちゃおいしい竜田揚げができました。
美味しく作るコツを載せましたので是非作ってみてください。やってみると簡単です。食べてみて美味しさに驚いてください。
このレシピの生い立ち
鶏モモがあったので自分で美味しくアレンジして竜田を作りました。
材料
- 鶏モモ肉 2枚
- つけあわせの野菜 レタスなど2枚ほど
- ●しょう油 大さじ2
- ●塩・コショウ 適量
- ●黒コショウ 適量
- ●料理酒 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●ゴマ 小さじ1
- ●ショウガ 小さじ2/1
- ●ニンニク 小さじ2/1
- ごま油 大さじ2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
下味のタレを作ります。●の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
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2
鶏モモを食べやすい大きさに切ります。
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3
下味のタレにつけて良く混ぜ、1時間ほど漬けておきます。
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4
1時間ほど経つと、タレがしみ込んでいます。
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5
油で揚げる用意をします。
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6
揚げ油とは別にゴマ油をボウルに入れておきます。
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7
【ここがポイント】ボウルに入れたごま油に味付けした肉をからめます。※こうする事で中のお肉が柔らかく揚がります。
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8
鶏を片栗粉にまんべんなくまぶして、余分な粉を落として
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9
油に入れて揚げます。
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10
【ここがポイント】揚げているお肉が少し色づいてきたら一度油からとりだして10秒くらい待ち、また油に戻し揚げます。※こうする事で美味しく衣がカラっと揚がります。
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11
きつね色になって中に火が通ったら油から取り出して、バットにあけ余分な油をきります。
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12
つけあわせでお野菜を漬つけてください。レタスでもポテトでも何でも良いです。
お皿に盛ったらできあがりです。
コツ・ポイント
お肉を切るときに大きさを大きく切ることで、食べ応えがでます。余ったらお弁当に入れてもgoodです。
