家族も大好きなどて焼き牛すじ煮

大阪人が大好きなどて焼きです。甘さを少し控えています。お酒にもごはんにもぴったりの一品です。このレシピの生い立ち仕事帰りによく立ち寄った居酒屋で、まず注文するのがビールとどて焼き。他の店のどて焼きは甘すぎるのですが、このお店のどて焼きは私にとってちょうどいい甘さ。子供が生まれてなかなか行けなくなったので、家で作ってみました。娘も大好物です。

1. 牛すじ肉（生） 500ｇ
2. こんにゃく 1枚
3. 醤油 大さじ２
4. しょうが（千切り） １かけ
5. みりん 大さじ3
6. 砂糖 大さじ2
7. 味噌（白） 大さじ２
8. 味噌（合わせ） 大さじ３
9. 練りゴマ 大さじ１
10. 青ネギ(小口切り) 適宜
11. 七味唐辛子 適宜

1. 1

   鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ、アクを取りながら15分煮込む。

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2. 2

   アクがでなくなったらざるにあけて、水で丁寧に洗う。一口大より少し大きめに切る。

3. 3

   肉を鍋に入れ、水をひたひたに加え、醤油大さじ１としょうがを入れて圧力鍋で15分加圧する。

4. 4

   圧力釜が無い場合は、弱火でコトコト2時間程煮込む。

5. 5

   圧が下がったら、こんにゃく、残りのしょうゆ、みりん、砂糖、味噌を入れて弱火で1時間程煮込む。

6. 6

   仕上げに練りゴマを入れて5分ほど煮る。

7. 7

   器に入れて、上から青ネギ・七味唐辛子をふって出来上がり。

コツ・ポイント最後に、練りごまを入れるのがポイントです。すりごまは舌触りが悪くなるので、できれば練りごまをおすすめします。ちなみに、私は、すじ肉１㎏　を購入し行程３で半分を取り出し冷凍します。クッパにカレー、お好み焼きに使えますよ。