甜麺醤がなくても大丈夫。レンジも使いながら時短で。懐かしいアノ店の味に近づいたかな。。。このレシピの生い立ち随分前に食べた小さな中華屋さんの回鍋肉が忘れられない家族がいます。市販のたれは好きじゃない。何度も足したり引いたりしながら作ったこの味が近いかな、と。未だに試行錯誤中。まだ見直すかもしれません。。。
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 160ｇ
- 片栗粉 適宜
- キャベツ(ざく切り) 1/4個
- ピーマン 2〜3個
- 長ネギ 1/2本
- 生姜(チューブ) 10センチ位
- にんにく(チューブ) 6センチ位
- ◎豆板醤 大1
- ◎コチュジャン 大1
- ◎酒 大1
- ◎めんつゆ 大2
- ◎砂糖 小1
作り方
-
1
豚しゃぶしゃぶ用肉に軽く塩コショウし、ふたつ折りにして片栗粉をまぶす。
-
2
キャベツざく切りピーマン乱切り。葱は斜め切り。
-
3
耐熱容器にキャベツとピーマンを入れてラップし、レンジで3分。
-
4
3のキャベツとピーマンを軽く炒めて水分を飛ばし、皿に取り出す。
-
5
◎の調味料を混ぜておく。
-
6
1の肉と長ネギを油で炒め、にんにくとしょうがを加えて炒める。
-
7
4の野菜を入れて5の◎の調味料を入れて炒め合わせる。
-
8
にんにくと生姜はチューブで手軽にしましたが1片ずつみじん切りの方が香りが出ます。
コツ・ポイント肉に片栗粉をまぶすと柔らかく仕上がる。しゃぶしゃぶ肉で手早く火が通る。キャベツをレンチンで時短。めんつゆで手軽に調味しましたが、よりコクを出すならオイスターソースもお勧め。
